सोडियम बाइकार्बोनेट, जिसका आणविक सूत्र NAHCO₃ है, एक प्रकार का अकार्बनिक यौगिक है।

सोडियम बाईकारबोनेटNAHCO₃ (आणविक सूत्र) एक अकार्बनिक यौगिक है, जो सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में होता है, गंधहीन होता है, नमकीन होता है और पानी में आसानी से घुल जाता है। नम या गर्म हवा में यह धीरे-धीरे विघटित होकर कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करता है और 270°C तक गर्म करने पर पूरी तरह विघटित हो जाता है। अम्लीय वातावरण में यह तेजी से विघटित होकर कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करता है।
सोडियम बाइकार्बोनेट का व्यापक रूप से रसायन विज्ञान के विश्लेषण, अकार्बनिक संश्लेषण, औद्योगिक उत्पादन, कृषि और पशुपालन उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

भौतिक गुण:सोडियम बाईकारबोनेटयह एक सफेद क्रिस्टल है, या अपारदर्शी मोनोक्लिपलेटिव क्रिस्टल है जो हल्के क्रिस्टल होते हैं, जिनमें कोई गंध नहीं होती, हल्का नमकीन और ठंडा होता है, और पानी और ग्लिसरीन में आसानी से घुलनशील होते हैं, जबकि इथेनॉल में अघुलनशील होते हैं। पानी में घुलनशीलता 7.8 ग्राम (18℃), 16.0 ग्राम (60℃) है, घनत्व 2.20 ग्राम/सेमी³ है, अनुपात 2.208 है, अपवर्तनांक α: 1.465; β: 1.498; γ: 1.504 है, मानक एन्ट्रॉपी 24.4 जूल/(मोल · के), उत्पन्न ऊष्मा 229.3 किलो जूल/मोल, घुलित ऊष्मा 4.33 किलो जूल/मोल, और तापीय क्षमता (Cp) 20.89 जूल/(मोल·°C) (22°C) है।

रासायनिक गुणधर्म:
1. अम्लीय और क्षारीय
सोडियम बाइकार्बोनेट का जलीय विलयन जल अपघटन के कारण दुर्बल क्षारीय होता है: HCO3-+H2O⇌H2CO3+OH-, 0.8% जलीय विलयन का pH मान 8.3 होता है।
2. अम्ल के साथ अभिक्रिया करें
सोडियम बाइकार्बोनेट अम्ल के साथ अभिक्रिया कर सकता है, जैसे सोडियम बाइकार्बोनेट और हाइड्रोक्लोराइड: NaCl + HCl = NaCl + CO2 ↑ + H2O।
3. क्षार के प्रति अभिक्रिया
सोडियम बाइकार्बोनेट क्षार के साथ अभिक्रिया कर सकता है। उदाहरण के लिए, सोडियम बाइकार्बोनेट और सोडियम हाइड्रॉक्साइड की अभिक्रिया: NaHCO3 + NaOH = Na2CO3 + H2O; और कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड की अभिक्रिया, यदि सोडियम बाइकार्बोनेट की मात्रा पूर्ण हो, तो: 2NAHCO3 + CA(OH)2 = CACO3 ↓ + Na2CO3 + 2H2O;
यदि सोडियम बाइकार्बोनेट की थोड़ी मात्रा है, तो: NaHCO3 + CA(OH)2 = CACO3 ↓ + NaOH + H2O.
4. नमक के प्रति प्रतिक्रिया
ए. सोडियम बाइकार्बोनेट एल्युमीनियम क्लोराइड और एल्युमीनियम क्लोराइड के साथ दोहरा जल अपघटन कर सकता है और एल्युमीनियम हाइड्रॉक्साइड, सोडियम लवण और कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न कर सकता है।
3AHCO3+AlCl3 = Al (OH) 3 ↓+3ACL+3CO2 ↑; 3AHCO3+Al (CLO3) 3 = Al (OH) 3 ↓+3AClo3+3CO2 ↑.
बी. सोडियम बाइकार्बोनेट कुछ धातु लवण विलयनों के साथ अभिक्रिया कर सकता है, जैसे: 2HCO3-+Mg2+= CO2 ↑+MgCo3 ↓+H2O.
5. ऊष्मा द्वारा अपघटन
सोडियम बाइकार्बोनेट की प्रकृति स्थिर होती है और यह आसानी से विघटित हो जाता है। 50°C से ऊपर के तापमान पर यह तेजी से विघटित हो जाता है। 270°C पर कार्बन डाइऑक्साइड पूरी तरह से नष्ट हो जाती है। शुष्क हवा में इसमें कोई परिवर्तन नहीं होता है, जबकि नम हवा में यह धीरे-धीरे विघटित होता है। विघटन अभिक्रिया का समीकरण है: 2NAHCO3 → 2CO3 + CO2 + H2O।

आवेदन क्षेत्र:
1. प्रयोगशाला उपयोग
सोडियम बाईकारबोनेटइसका उपयोग विश्लेषणात्मक अभिकर्मक के रूप में और अकार्बनिक संश्लेषण में भी किया जाता है। इसका उपयोग सोडियम कार्बोनेट-सोडियम बाइकार्बोनेट बफर विलयन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। थोड़ी मात्रा में अम्ल या क्षार मिलाने पर, यह हाइड्रोजन आयनों की सांद्रता को महत्वपूर्ण परिवर्तन के बिना बनाए रख सकता है, जिससे प्रणाली का pH मान अपेक्षाकृत स्थिर बना रहता है।
2. औद्योगिक उपयोग
सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग पीएच फायर एक्सटिंग्विशर और फोम फायर एक्सटिंग्विशर बनाने में किया जा सकता है। रबर उद्योग में इसका उपयोग रबर और स्पंज उत्पादन के लिए किया जाता है। धातु उद्योग में, स्टील पिंडों की ढलाई के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट को पिघलाने वाले पदार्थ के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यांत्रिक उद्योग में, ढले हुए स्टील (सैंडविच) के लिए मोल्डिंग सहायक के रूप में सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग किया जा सकता है। छपाई और रंगाई उद्योग में, रंग स्थिर करने वाले पदार्थ, अम्ल-क्षार बफर और कपड़े की रंगाई के बाद उपचार करने वाले पदार्थ के रूप में इसका उपयोग किया जा सकता है। रंगाई में सोडियम मिलाने से कपड़े में धब्बे पड़ने से रोका जा सकता है।
3. खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग
खाद्य प्रसंस्करण में, सोडियम बाइकार्बोनेट बिस्कुट और ब्रेड बनाने में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल होने वाला एक तरल पदार्थ है। इसका रंग पीला-भूरा होता है। यह सोडा पेय में कार्बन डाइऑक्साइड के रूप में कार्य करता है; इसे फिटकरी के साथ मिलाकर क्षारीय किण्वित पाउडर बनाया जा सकता है, या इसे नींबू के साथ मिलाकर एक क्षारीय पदार्थ के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है; साथ ही, इसका उपयोग मक्खन को संरक्षित करने वाले पदार्थ के रूप में भी किया जाता है। सब्जी प्रसंस्करण में इसे फलों और सब्जियों को रंग देने वाले पदार्थ के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। फलों और सब्जियों को धोते समय लगभग 0.1% से 0.2% सोडियम बाइकार्बोनेट मिलाने से उनका हरा रंग स्थिर हो जाता है। सोडियम बाइकार्बोनेट को फलों और सब्जियों के उपचार पदार्थ के रूप में इस्तेमाल करने पर, इसे पकाते समय फलों और सब्जियों का pH मान बढ़ जाता है, जिससे प्रोटीन की जल धारण क्षमता में सुधार होता है, खाद्य ऊतक कोशिकाओं को मुलायम बनाने में मदद मिलती है और कसैले तत्व घुल जाते हैं। इसके अलावा, 0.001% से 0.002% की मात्रा में इस्तेमाल करने पर बकरी के दूध पर भी इसका प्रभाव पड़ता है।
4. कृषि और पशुपालन
सोडियम बाईकारबोनेटइसका उपयोग कृषि में पशुओं को भिगोने के लिए किया जा सकता है, और यह चारे में लाइसिन की कमी को भी पूरा कर सकता है। सोडियम बाइकार्बोनेट को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर या उचित मात्रा में सांद्रित चारे में मिलाकर पशुओं को खिलाया जा सकता है, जिससे पशुओं के विकास को बढ़ावा मिलता है। यह दुधारू गायों के दूध उत्पादन को भी काफी हद तक बढ़ा सकता है।
5. चिकित्सीय उपयोग
सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग औषधियों के कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है, जिसका उपयोग अत्यधिक गैस्ट्रिक एसिड, मेटाबोलिक एसिड विषाक्तता के उपचार में किया जाता है और यह मूत्र को क्षारीय बनाकर यूरिक एसिड पथरी को भी रोकता है। यह सल्फा दवाओं की गुर्दे पर विषाक्तता को भी कम कर सकता है और तीव्र हीमोलिसिस के दौरान गुर्दे की नलिकाओं में हीमोग्लोबिन के जमाव को रोक सकता है, साथ ही अत्यधिक गैस्ट्रिक एसिड के कारण होने वाले लक्षणों का उपचार कर सकता है; अंतःशिरा इंजेक्शन दवा विषाक्तता के लिए विशिष्ट नहीं है। इसके दुष्प्रभावों में लगातार सिरदर्द, भूख न लगना, मतली, उल्टी आदि शामिल हैं।

भंडारण और परिवहन संबंधी सूचना: सोडियम बाइकार्बोनेट एक गैर-हानिकारक उत्पाद है, लेकिन इसे नमी से बचाकर रखना चाहिए। इसे सूखे, हवादार टैंक में संग्रहित करें। इसे अम्ल के साथ न मिलाएं। खाद्य बेकिंग सोडा को विषैले पदार्थों के साथ न मिलाएं ताकि प्रदूषण न फैले।

पैकिंग: 25 किलो/बैग