एसीटिक अम्लएसिटिक एसिड को आमतौर पर एसीओएच के नाम से जाना जाता है, क्योंकि यह सिरके का मुख्य घटक है, और यह सबसे महत्वपूर्ण फैटी एसिड में से एक है। प्रकृति में मुक्त रूप में यह आमतौर पर कई पौधों में पाया जाता है। इसका आणविक सूत्र CH3COOH है। सिरके के निर्माण और उपयोग का इतिहास हजारों वर्षों पुराना है। प्राचीन चीन में, इसका उल्लेख सिरके के रूप में मिलता है। लेकिन सांद्रित एसिटिक एसिड को 1700 में स्टाहल द्वारा सफलतापूर्वक विकसित किया गया था। शुद्ध एसिटिक एसिड एक रंगहीन तरल है और इसका स्वाद तीखा होता है। इसका गलनांक 16.6°C, क्वथनांक 117.9°C और सापेक्ष घनत्व 1.049 ग्राम (20/4°C) है। यह पानी, इथेनॉल, ग्लिसरीन, ईथर और कार्बन क्लोराइड में घुलनशील है; कार्बन डाइऑक्साइड में अघुलनशील है। पानी रहित जलीय झींगुर बर्फ के आकार में जम जाते हैं, जिन्हें आमतौर पर बर्फ एसिटिक एसिड के रूप में जाना जाता है। यह संक्षारक है। यह एक दुर्बल कार्बनिक अम्ल है, अम्लता के अनुरूप है, और अल्कोहल के साथ एस्टरीकरण अभिक्रिया कर सकता है।
रासायनिक गुणधर्म:एसीटिक अम्लएसिटिक एसिड (AcOH) एक मोनो-वीक कार्बोक्सिलिक एसिड है। इसमें कार्बोक्सिलिक एसिड के विशिष्ट गुण होते हैं। यह कुछ धातुओं, धातु ऑक्साइडों और हाइड्रॉक्साइडों के साथ अभिक्रिया करके लवण बनाता है। कई एसिटिक एसिड के महत्वपूर्ण उपयोग हैं। क्षारीय फेरिक एसीटेट [Fe(C2H3OO)6OH(OOCCH3)2] और [Fe3(C2H3OO)6(OH)2(OOCCH3)] तथा लेड एसीटेट का उपयोग मोर्डेंट के रूप में किया जाता था, और फेरस एसीटेट का उपयोग प्रिंटिंग के लिए किया जाता था। एसिटिक एसिड और अल्कोहल का एस्टरीकरण किया जाता है। उत्प्रेरक की क्रिया से असंतृप्त हाइड्रोकार्बन का भी एस्टरीकरण किया जा सकता है। अल्फा-हाइड्रोजन को हैलोजन से प्रतिस्थापित किया जा सकता है; और उत्प्रेरक की क्रिया से फॉर्मेल्डिहाइड को अल्कोहल-एल्डिहाइड संघनन में परिवर्तित किया जा सकता है; जब एसिटिक एसिड में नाइट्रिक एसिड का नाइट्रेशन किया जाता है, तो नाइट्रेशन की दर में सुधार किया जा सकता है। बेंज़ॉयल क्लोराइड के साथ अभिक्रिया करके एसिटाइल क्लोराइड और बेंज़ोइक अम्ल का निर्माण किया जा सकता है। एसिटिक अम्ल का उपयोग विभिन्न महत्वपूर्ण व्युत्पन्न पदार्थों, जैसे मिथाइल एसीटेट, एथिल एस्टर, प्रोपाइल एस्टर, ब्यूटाइल एस्टर आदि के उत्पादन में किया जा सकता है, और यह कोटिंग और पेंट उद्योग में एक उत्कृष्ट विलायक है। एसिटिक एनहाइड्राइड और सेलुलोज की परस्पर क्रिया से उत्पादित सेलुलोज एसीटेट का उपयोग फिल्म, स्प्रे पेंट और विभिन्न प्रकार के प्लास्टिक बनाने में किया जा सकता है। क्लोरोएसिटिक अम्ल द्वारा कार्बोक्सीमिथाइल सेलुलोज तैयार किया जा सकता है। एसिटिक अम्ल और एसिटिलीन द्वारा उत्पादित विनाइल एसीटेट दवाओं, रंगों और मसालों के संश्लेषण के लिए एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है, साथ ही रबर उपचार के लिए एक महत्वपूर्ण विलायक भी है। एसिटिक अम्ल औद्योगिक उत्पादन और कार्बनिक संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
आवेदन क्षेत्र
औद्योगिक उपयोग
1. एसीटिक अम्लयह एक महत्वपूर्ण रासायनिक उत्पाद है और सबसे महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्लों में से एक है। इसका मुख्य उपयोग एथिडीन, एथिल और एथिल एसीटेट के उत्पादन में होता है। पॉलीएथिल एस्टर से फिल्म और चिपकने वाले पदार्थ बनाए जा सकते हैं, और यह वेलुन नामक सिंथेटिक फाइबर के लिए कच्चा माल भी है। एथिल एसिटिक एसिड सेलुलोज से कृत्रिम रेशम और फिल्म बनाई जा सकती है।
2. निम्न श्रेणी के अल्कोहल से निर्मित एथिल एसीटेट एक उत्कृष्ट विलायक है और पेंट उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चूंकि अधिकांश कार्बनिक पदार्थ एसिटिक अम्ल में घुल जाते हैं, इसलिए एसिटिक अम्ल का उपयोग आमतौर पर कार्बनिक विलायकों के रूप में भी किया जाता है (उदाहरण के लिए, फेनिल एसिड के उत्पादन के लिए)।
3. एसिटिक अम्ल का उपयोग कुछ पिकलिंग और पॉलिशिंग घोलों में बफर के रूप में (जैसे गैल्वनाइजिंग और रासायनिक निकल प्लेटिंग में) दुर्बल अम्लीय घोल में, हेम्युमिनल ब्राइट निकल-प्लेटेड इलेक्ट्रोलाइट में योजक मिलाकर, और जस्ता और कैडमियम के पैसिवेशन में किया जा सकता है। यह घोल पैसिवेशन फिल्म के बंधन बल को बेहतर बना सकता है और अक्सर दुर्बल अम्लीय प्लेटिंग के पीएच को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
4. इसका उपयोग मैंगनीज, सोडियम, लेड, एल्युमीनियम, जस्ता, कोबाल्ट और अन्य धातुओं जैसे धातु लवणों के उत्पादन में किया जाता है, जिनका व्यापक रूप से उत्प्रेरक, कपड़ा रंगाई और चमड़ा उद्योग में उपयोग होता है। फोरिटिक अम्ल लेड एक कार्बनिक संश्लेषित अभिकर्मक है (जैसे कि टेट्राइटिक अम्ल लेड का उपयोग प्रबल ऑक्सीकारक, एसिटाइल ऑक्सीजन के स्रोत और कार्बनिक लेड यौगिकों के निर्माण आदि में किया जा सकता है)।
5. एसिटिक एसिड का उपयोग विश्लेषणात्मक अभिकर्मक, कार्बनिक संश्लेषण, वर्णक और औषधि संश्लेषण में भी किया जा सकता है।
खाद्य उपयोग
खाद्य उद्योग में,एसीटिक अम्लइसका उपयोग अम्लीकरण कारक के रूप में किया जाता है। जब सुगंधित पदार्थ और मसाले का उपयोग कृत्रिम सिरका बनाने में किया जाता है, तो एसिटिक एसिड को 4-5% तक पतला किया जाता है और विभिन्न प्रकार के स्वाद मिलाए जाते हैं। यह सस्ता है। अम्लीय स्वाद कारक के रूप में, इसका उपयोग मिश्रित मसालों में किया जा सकता है। इसे सिरका, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, जेली और पनीर में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है। आप 0.1 से 0.3 ग्राम/किलोग्राम की मात्रा में सुगंधित पदार्थ भी मिला सकते हैं।
भंडारण और परिवहन
भंडारण संबंधी सावधानियां: ठंडी, हवादार जगह पर रखें। आग और गर्मी से दूर रखें। सर्दियों में, जमने से रोकने के लिए भंडारण तापमान 16℃ से ऊपर रखें। कंटेनर को सील बंद रखें। इसे ऑक्सीकारक और क्षार से अलग रखें और इनके साथ न मिलाएं। विस्फोट रोधी प्रकाश व्यवस्था और वेंटिलेशन की व्यवस्था करें। चिंगारी उत्पन्न करने वाले यांत्रिक उपकरणों और औजारों का उपयोग न करें। भंडारण क्षेत्र में रिसाव के आपातकालीन उपचार उपकरण और उपयुक्त भंडारण सामग्री उपलब्ध होनी चाहिए।
परिवहन संबंधी सावधानियां: इस उत्पाद को रेल परिवहन के दौरान एल्यूमीनियम कंपनियों द्वारा उपलब्ध कराए गए एल्यूमीनियम टैंकर डिब्बों में भेजा जाएगा, और शिपमेंट से पहले संबंधित विभागों से अनुमोदन प्राप्त करना अनिवार्य है। बिना डिब्बाबंद माल का रेल परिवहन रेल मंत्रालय के "खतरनाक माल परिवहन नियम" में उल्लिखित खतरनाक माल पैकिंग सूची के अनुसार ही किया जाना चाहिए। पैकिंग पूर्ण और लोडिंग सुरक्षित होनी चाहिए। परिवहन के दौरान, सुनिश्चित करें कि कंटेनर में रिसाव, ढहना, गिरना या क्षति न हो। परिवहन में उपयोग किए जाने वाले टैंकर डिब्बे में ग्राउंडिंग चेन होनी चाहिए, और झटके से उत्पन्न होने वाली स्थैतिक विद्युत को कम करने के लिए डिब्बे में छेद करके विभाजन किया जा सकता है। ऑक्सीकारक, क्षार और खाद्य रसायनों के साथ इसका मिश्रण करना सख्त वर्जित है। सड़क परिवहन निर्धारित मार्ग का अनुसरण करते हुए किया जाना चाहिए, आवासीय और घनी आबादी वाले क्षेत्रों में न रुकें।
पोस्ट करने का समय: 23 मार्च 2023