निर्माता अच्छी कीमत जिंक गम औद्योगिक ग्रेड CAS：11138-66-2

1) कतरनी दर में वृद्धि के साथ, कोलाइडल नेटवर्क के विनाश के कारण विशिष्ट रियोलॉजिकल गुण चिपचिपाहट को कम करते हैं और गोंद को पतला करते हैं, लेकिन एक बार कतरनी बल गायब हो जाने पर, चिपचिपाहट को बहाल किया जा सकता है, इसलिए इसमें अच्छे पंपिंग और प्रसंस्करण गुण होते हैं। इस गुण का उपयोग करके, ज़ैंथन गम को उस तरल में मिलाया जाता है जिसे गाढ़ा करने की आवश्यकता होती है। तरल न केवल परिवहन प्रक्रिया में बहने में आसान है, बल्कि स्थिर होने के बाद भी आवश्यक चिपचिपाहट को पुनः प्राप्त कर सकता है। इसलिए, इसका व्यापक रूप से पेय उद्योग में उपयोग किया जाता है।

2) कम सांद्रता पर 2% ~ 3% ज़ैंथन गम युक्त उच्च चिपचिपापन तरल, 3 ~ 7Pa.s तक चिपचिपापन के साथ। इसकी उच्च चिपचिपाहट इसे व्यापक अनुप्रयोग संभावनाएं बनाती है, लेकिन साथ ही, यह उत्पादन के बाद के प्रसंस्करण में परेशानी लाती है। 0.1% NaCl और अन्य एकतरफा लवण और Ca, Mg और अन्य द्विसंयोजक लवण 0.3% से कम कम गोंद समाधान की चिपचिपाहट को थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन उच्च सांद्रता के साथ गोंद समाधान की चिपचिपाहट को बढ़ा सकते हैं।

3) गर्मी प्रतिरोधी ज़ैंथन गम की चिपचिपाहट अपेक्षाकृत व्यापक तापमान सीमा (- 98 ~ 90 ℃) में लगभग नहीं बदलती है। घोल की चिपचिपाहट में कोई खास बदलाव नहीं आया, भले ही इसे 30 मिनट के लिए 130 ℃ पर रखा गया हो और फिर ठंडा किया गया हो। कई बार जमने-पिघलने के चक्रों के बाद, गोंद की चिपचिपाहट में कोई बदलाव नहीं आया। नमक की मौजूदगी में, घोल में अच्छी तापीय स्थिरता होती है। यदि उच्च तापमान पर इलेक्ट्रोलाइट की थोड़ी मात्रा, जैसे कि 0.5% NaCl, मिलाई जाए, तो गोंद के घोल की चिपचिपाहट को स्थिर किया जा सकता है।

4) अम्ल प्रतिरोधी और क्षारीय ज़ैंथन गम जलीय घोल की चिपचिपाहट पीएच से लगभग स्वतंत्र होती है। यह अनूठी विशेषता कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज (सीएमसी) जैसे अन्य गाढ़े पदार्थों में नहीं होती है। यदि गोंद के घोल में अकार्बनिक एसिड की सांद्रता बहुत अधिक है, तो गोंद का घोल अस्थिर हो जाएगा; उच्च तापमान के तहत, एसिड द्वारा पॉलीसैकेराइड का हाइड्रोलिसिस होगा, जिससे गोंद की चिपचिपाहट कम हो जाएगी। यदि NaOH की मात्रा 12% से अधिक है, तो ज़ैंथन गम जेल हो जाएगा या यहां तक ​​कि अवक्षेपित हो जाएगा। यदि सोडियम कार्बोनेट की सांद्रता 5% से अधिक है, तो ज़ैंथन गम भी जेल हो जाएगा।

5) एंटी एंजाइमेटिक ज़ैंथन गम कंकाल में साइड चेन के परिरक्षण प्रभाव के कारण एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलाइज्ड न होने की एक अनूठी क्षमता होती है।

6) संगत ज़ैंथन गम को सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य गाढ़ा करने वाले घोलों के साथ मिलाया जा सकता है, विशेष रूप से एल्गिनेट, स्टार्च, कैरेजेनन और कैरेजेनन के साथ। घोल की चिपचिपाहट सुपरपोजिशन के रूप में बढ़ जाती है। यह विभिन्न लवणों के साथ जलीय घोल में अच्छी संगतता दिखाता है। हालांकि, उच्च वैलेंस धातु आयन और उच्च पीएच उन्हें अस्थिर बना देगा। कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट जोड़ने से असंगति की घटना को रोका जा सकता है।

7) घुलनशील ज़ैंथन गम पानी में आसानी से घुलनशील है और शराब और कीटोन जैसे ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है। तापमान, पीएच और नमक सांद्रता की एक बहुत विस्तृत श्रृंखला में, यह पानी में घुलना आसान है, और इसका जलीय घोल कमरे के तापमान पर तैयार किया जा सकता है। हिलाते समय, हवा का मिश्रण कम से कम होना चाहिए। यदि ज़ैंथन गम को पहले से कुछ सूखे पदार्थों जैसे नमक, चीनी, एमएसजी आदि के साथ मिलाया जाता है, फिर थोड़ी मात्रा में पानी से सिक्त किया जाता है, और अंत में पानी के साथ मिलाया जाता है, तो तैयार गोंद के घोल का प्रदर्शन बेहतर होता है। इसे कई कार्बनिक अम्ल घोलों में घोला जा सकता है, और इसका प्रदर्शन स्थिर होता है।

8) 1% फैलाने योग्य ज़ैंथन गम समाधान की असर क्षमता 5N / m2 है, जो खाद्य योजकों में एक उत्कृष्ट निलंबन एजेंट और पायस स्टेबलाइज़र है।

9) जल धारण करने वाले ज़ैंथन गम में जल धारण करने और भोजन को ताज़ा रखने का अच्छा प्रभाव होता है।

समानार्थी शब्द: गम ज़ैंथन; ग्लूकोमानन मेयो; गैलेक्टोमैनेन; ज़ैंथंगम, एफसीसी; ज़ैंथंगम, एनएफ; ज़ैंथेटगम; ज़ैंथन गम्मी; ज़ैंथन एनएफ, यूएसपी

सीएएस: 11138-66-2

ईसी नं.: 234-394-2