निर्माता अच्छी कीमत Xanthan गम औद्योगिक ग्रेड CAS 31138-66-2

1） कतरनी दर की वृद्धि के साथ, ठेठ रियोलॉजिकल गुण, कोलाइडल नेटवर्क के विनाश के कारण, चिपचिपाहट को कम करते हैं और गोंद को पतला करते हैं, लेकिन एक बार कतरनी बल गायब हो जाता है, तो चिपचिपाहट को बहाल किया जा सकता है, इसलिए इसमें अच्छा पंपिंग है। और प्रसंस्करण गुण। इस संपत्ति का उपयोग करके, Xanthan गम को तरल में जोड़ा जाता है जिसे गाढ़ा करने की आवश्यकता होती है। तरल न केवल परिवहन प्रक्रिया में प्रवाह करना आसान है, बल्कि अभी भी होने के बाद आवश्यक चिपचिपाहट के लिए भी ठीक हो सकता है। इसलिए, यह पेय उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

2） उच्च चिपचिपाहट तरल जिसमें कम एकाग्रता में 2% ~ 3% xanthan गम होता है, 3 ~ 7pa.s तक चिपचिपाहट के साथ। इसकी उच्च चिपचिपाहट में व्यापक अनुप्रयोग संभावनाएं होती हैं, लेकिन साथ ही, यह उत्पादन के बाद के प्रसंस्करण के लिए परेशानी लाता है। 0.1% NaCl और अन्य एकतरफा लवण और सीए, एमजी और अन्य द्विभाजित लवण 0.3% से नीचे कम गोंद समाधान की चिपचिपाहट को थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन उच्च एकाग्रता के साथ गोंद समाधान की चिपचिपाहट को बढ़ा सकते हैं।

3） गर्मी प्रतिरोधी ज़ैंथन गम की चिपचिपाहट में अपेक्षाकृत व्यापक तापमान सीमा (- 98 ~ 90 ℃) में लगभग कोई बदलाव नहीं हुआ है। समाधान की चिपचिपाहट में काफी बदलाव नहीं हुआ, भले ही इसे 130 ℃ पर 30 मिनट के लिए रखा गया और फिर ठंडा किया गया हो। कई फ्रीज-पिघलने वाले चक्रों के बाद, गोंद की चिपचिपाहट नहीं बदली। नमक की उपस्थिति में, समाधान में अच्छी थर्मल स्थिरता होती है। यदि थोड़ी मात्रा में इलेक्ट्रोलाइट, जैसे कि 0.5% NaCl, उच्च तापमान पर जोड़ा जाता है, तो गोंद समाधान की चिपचिपाहट को स्थिर किया जा सकता है।

4） एसिड प्रतिरोधी और क्षारीय xanthan गम जलीय घोल की चिपचिपाहट पीएच से लगभग स्वतंत्र है। यह अनूठी संपत्ति कार्बोक्सिमेथाइल सेल्यूलोज (सीएमसी) जैसे अन्य मोटे लोगों के पास नहीं है। यदि गोंद समाधान में अकार्बनिक एसिड की एकाग्रता बहुत अधिक है, तो गोंद समाधान अस्थिर होगा; उच्च तापमान के तहत, एसिड द्वारा पॉलीसेकेराइड का हाइड्रोलिसिस होगा, जिससे गोंद की चिपचिपाहट कम हो जाएगी। यदि NaOH की सामग्री 12%से अधिक है, तो Xanthan गम को गेल किया जाएगा या यहां तक ​​कि अवक्षेपित किया जाएगा। यदि सोडियम कार्बोनेट की एकाग्रता 5%से अधिक है, तो xanthan गम भी gelled किया जाएगा।

5） एंटी एंजाइमैटिक ज़ैंथन गम कंकाल में साइड चेन के परिरक्षण प्रभाव के कारण एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलाइज्ड नहीं होने की एक अद्वितीय क्षमता होती है।

6） संगत Xanthan गम को सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले भोजन के साथ मिलाया जा सकता है, विशेष रूप से एल्गिनेट, स्टार्च, कैरेजेनन और कैरेजेनन के साथ। समाधान की चिपचिपाहट सुपरपोजिशन के रूप में बढ़ जाती है। यह विभिन्न लवणों के साथ जलीय समाधानों में अच्छी संगतता दिखाता है। हालांकि, उच्च वैलेंस मेटल आयनों और उच्च पीएच उन्हें अस्थिर बना देंगे। कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट को जोड़ना असंगति की घटना को रोक सकता है।

7） घुलनशील Xanthan गम आसानी से पानी में घुलनशील होता है और शराब और कीटोन जैसे ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में अघुलनशील होता है। तापमान, पीएच और नमक एकाग्रता की एक विस्तृत श्रृंखला में, पानी में घुलना आसान है, और इसके जलीय घोल को कमरे के तापमान पर तैयार किया जा सकता है। सरगर्मी करते समय, हवा के मिश्रण को कम से कम किया जाना चाहिए। यदि Xanthan गोंद को पहले से कुछ सूखे पदार्थों के साथ मिलाया जाता है, जैसे कि नमक, चीनी, एमएसजी, आदि, तो थोड़ी मात्रा में पानी के साथ नम, और अंत में पानी के साथ मिलाया जाता है, तैयार गोंद समाधान में बेहतर प्रदर्शन होता है। इसे कई कार्बनिक एसिड समाधानों में भंग किया जा सकता है, और इसका प्रदर्शन स्थिर है।

8） 1% डिस्पर्सेबल Xanthan गम समाधान की असर क्षमता 5N/m2 है, जो खाद्य योजक में एक उत्कृष्ट निलंबित एजेंट और पायस स्टेबलाइजर है।

9） पानी रिटेनिंग Xanthan गम में भोजन पर अच्छा पानी रिटेनिंग और ताजा रखने के प्रभाव होते हैं।

समानार्थी ： गम xanthan; ग्लूकोमैनन मेयो; गैलेक्टोमनैन; Xanthangum, fcc; Xanthangum, nf; XanthAtegum; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP;

CAS: 11138-66-2

ईसी नं।: 234-394-2