निर्माता अच्छी कीमत ज़ैंथन गम औद्योगिक ग्रेड CAS：11138-66-2

1) कतरनी दर में वृद्धि के साथ, विशिष्ट रियोलॉजिकल गुण, कोलाइडल नेटवर्क के विनाश के कारण, चिपचिपाहट को कम करते हैं और गोंद को पतला करते हैं, लेकिन एक बार कतरनी बल गायब हो जाने पर, चिपचिपाहट को बहाल किया जा सकता है, इसलिए इसमें अच्छी पंपिंग होती है और प्रसंस्करण गुण।इस गुण का उपयोग करके, ज़ैंथन गम को उस तरल में मिलाया जाता है जिसे गाढ़ा करने की आवश्यकता होती है।तरल पदार्थ न केवल परिवहन प्रक्रिया में प्रवाहित करना आसान है, बल्कि स्थिर होने के बाद आवश्यक चिपचिपाहट तक भी पहुंच सकता है।इसलिए, पेय उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

2）उच्च चिपचिपाहट वाला तरल जिसमें कम सांद्रता पर 2%~3% ज़ैंथन गम होता है, जिसकी चिपचिपाहट 3~7Pa.s तक होती है।इसकी उच्च चिपचिपाहट इसे व्यापक अनुप्रयोग संभावनाएं बनाती है, लेकिन साथ ही, यह उत्पादन के बाद के प्रसंस्करण में परेशानी लाती है।0.1% NaCl और अन्य एकसंयोजक लवण और Ca, Mg और अन्य द्विसंयोजक लवण कम गोंद समाधान की चिपचिपाहट को 0.3% से थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन उच्च सांद्रता के साथ गोंद समाधान की चिपचिपाहट को बढ़ा सकते हैं।

3）गर्मी प्रतिरोधी ज़ैंथन गम की चिपचिपाहट में अपेक्षाकृत व्यापक तापमान रेंज (- 98 ~ 90 ℃) में लगभग कोई बदलाव नहीं होता है।घोल की चिपचिपाहट में कोई खास बदलाव नहीं आया, भले ही इसे 30 मिनट के लिए 130 ℃ पर रखा जाए और फिर ठंडा किया जाए।कई फ़्रीज़-पिघलना चक्रों के बाद, गोंद की चिपचिपाहट नहीं बदली।नमक की उपस्थिति में, घोल में अच्छी तापीय स्थिरता होती है।यदि उच्च तापमान पर थोड़ी मात्रा में इलेक्ट्रोलाइट, जैसे 0.5% NaCl, मिलाया जाए, तो गोंद के घोल की चिपचिपाहट को स्थिर किया जा सकता है।

4）एसिड प्रतिरोधी और क्षारीय ज़ैंथन गम जलीय घोल की चिपचिपाहट पीएच से लगभग स्वतंत्र होती है।यह अद्वितीय गुण कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़ (सीएमसी) जैसे अन्य गाढ़ेपन में नहीं है।यदि गोंद के घोल में अकार्बनिक एसिड की सांद्रता बहुत अधिक है, तो गोंद का घोल अस्थिर होगा;उच्च तापमान के तहत, एसिड द्वारा पॉलीसेकेराइड का हाइड्रोलिसिस होगा, जिससे गोंद की चिपचिपाहट कम हो जाएगी।यदि NaOH की मात्रा 12% से अधिक है, तो ज़ैंथन गम जेल हो जाएगा या अवक्षेपित भी हो जाएगा।यदि सोडियम कार्बोनेट की सांद्रता 5% से अधिक है, तो ज़ैंथन गम को भी जेल कर दिया जाएगा।

5）एंटी एंजाइमैटिक ज़ैंथन गम स्केलेटन में साइड चेन के परिरक्षण प्रभाव के कारण एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलाइज्ड न होने की एक अद्वितीय क्षमता होती है।

6）संगत ज़ैंथन गम को सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य गाढ़ा करने वाले घोल के साथ मिलाया जा सकता है, विशेष रूप से एल्गिनेट, स्टार्च, कैरेजेनन और कैरेजेनन के साथ।विलयन की श्यानता सुपरपोजिशन के रूप में बढ़ती है।यह विभिन्न लवणों के साथ जलीय घोल में अच्छी अनुकूलता दर्शाता है।हालाँकि, उच्च संयोजकता धातु आयन और उच्च pH उन्हें अस्थिर बना देंगे।कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट जोड़ने से असंगति की घटना को रोका जा सकता है।

7）घुलनशील ज़ैंथन गम पानी में आसानी से घुलनशील है और अल्कोहल और कीटोन जैसे ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है।तापमान, पीएच और नमक सांद्रता की एक बहुत विस्तृत श्रृंखला में, इसे पानी में घोलना आसान है, और इसका जलीय घोल कमरे के तापमान पर तैयार किया जा सकता है।हिलाते समय हवा का मिश्रण कम से कम करना चाहिए।यदि ज़ैंथन गम को पहले से कुछ सूखे पदार्थों, जैसे नमक, चीनी, एमएसजी, आदि के साथ मिलाया जाता है, फिर थोड़ी मात्रा में पानी से सिक्त किया जाता है, और अंत में पानी के साथ मिलाया जाता है, तो तैयार गोंद समाधान का प्रदर्शन बेहतर होता है।इसे कई कार्बनिक अम्ल समाधानों में घोला जा सकता है, और इसका प्रदर्शन स्थिर है।

8）1% फैलाने योग्य ज़ैंथन गम समाधान की असर क्षमता 5N/m2 है, जो खाद्य योजकों में एक उत्कृष्ट निलंबित एजेंट और इमल्शन स्टेबलाइज़र है।

9）पानी बनाए रखने वाली ज़ैंथन गम का भोजन पर अच्छा पानी बनाए रखने और ताज़ा रखने का प्रभाव होता है।

समानार्थक शब्द: गम ज़ैंथन; ग्लूकोमैनन मेयो; गैलेक्टोमैनैन; ज़ैंथैंगम, एफसीसी; ज़ैंथैंगम, एनएफ; ज़ैंथैगम; ज़ैंथन गुम्मी; ज़ैंथन एनएफ, यूएसपी

कैस: 11138-66-2

ईसी नंबर: 234-394-2